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Pallone di Gravina-Cheese Storyteller

Progetto Pallone di Gravina

CHEESE STORYTELLER

 

Degustare un formaggio non è solo l'atto di portarlo in bocca e apprezzare il suo gusto, ma vi é tanto altro. Dietro il formaggio vi é un mondo fatto dal territorio, dalle tradizioni, dalla storia, degli animali e dall'uomo.

 

La Dott.ssa Rosamaria Derosa, attraverso un personale e innovativo progetto, vuole invece presentarlo, raccontarlo, decantarlo per far conoscere non solo il gusto ma ogni suo aspetto.

 

Nasce quindi la figura del cantastorie, "Pallone di Gravina - Cheese Storyseller", che come nei tempi andati racconta il formaggio presentandolo attraverso degustazioni, eventi, incontri, dibattiti, mostre e laboratori del gusto.

Passione Secolare

STORIA

 

La nostra é una famiglia cementata con il caglio. Le origini del Caseificio Derosa risalgono alla quinta decade del 1900 anche se la passione per l'arte della caseificazione arriva da molto lontano: dal XVII secolo.

 

Ma é nel secolo scorso che si ente l'esigenza di costruire una struttura che possa soddisfare i requisiti di innovazione con la tradizione secolare: nasce quindi, per volere di Luigi Derosa, il caseificio.

 

La passione secolare passa di mano e il testimone giunge alla progenie di Luigi: Nicola, Teresa e Rosamaria. Attraverso loro si aprono molte nuove prospettive e tra queste il "Pallone di Gravina - Presidio Slow Food".

Presidio Slow Food

PALLONE DI GRAVINA

 

Il Pallone di Gravina è un prodotto di grande pregio dove storia, tradizione, territorio e peculiarità uniche nel suo genere si perdono nella notte dei tempi.

 

Il Pallone di Gravina è un formaggio storico che vanta come pecualirità unica e inimitabile la speciale stagionatura che avviene nella "Calcarinite di Gravina".

 

La stagionatura dei Palloni di Gravina del Caseificio Derosa avviene in questa Calcarinite. Il Caseificio é l'unica azienda che adotta questa metodologia di stagionatura che si rifà alla vecchia tradizione secolare tramandata di generazione in generazione.

Gravina di Puglia - Grana dat et vina

Cittàslow della Slow Food

Eventi a cui il progetto Pallone di Gravina Storyteller partecipa

Contatti con colei che materialmente partecipa allo Storyteller

Pallone di Gravina - Cheese Storyteller

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